lundi 23 janvier 2012

Sapin de noël aux deux mousses

!!! Sapin de noël aux deux mousses !!!

Fin du Repas....

Menu :
Entrée : Éclairs Foie Gras Glaçage Panais
Plat : Rôti de porc- pomme-spéculos Accompagné d'une compotée de pommes et Mousseline de Pomme de Terre
Dessert : Sapin de Noël
 


 

Rôti de Porc Pommes Spéculos

!!! Rôti de Porc Pommes Spéculos !!!
Mousseline de Pomme De Terre
Compotée de Pommes

Suite du Repas....

Menu :
Entrée : Éclairs Foie Gras Glaçage Panais
Plat : Rôti de porc- pomme-spéculos Accompagné d'une compotée de pommes et Mousseline de Pomme de Terre
Dessert : Sapin de Noël

Rôti de Porc (Longe de porc )
Pomme \ Échalottes \ Spéculos \ sel \ poivre \ beurre
Pomme \ beurre \ miel
Pomme de Terre \ 1 jaune d'oeufs \ sel \ poivre \ crème
Spéculos

Éclairs Salés Foie Gras\ Panais

!!! Éclairs Salés Foie Gras\ Panais !!!

À l'occasion d'un repas de Noël et anniversaires, dimanche dernier.
Non Non, nous ne sommes pas du tout en retard...

Menu :
Entrée : Éclairs Foie Gras Glaçage Panais
Plat : Rôti de porc- pomme-spéculos Accompagné d'une compotée de pommes et Mousseline de Pomme de Terre
Dessert : Sapin de Noël


-Pâte à choux
-Mousse de foie gras ( foie gras et crème liquide )
-Glaçage de Panais
-Foie gras
-Fleur de sel

Dessert Du Repas De Noël

!!! Voilà Mon Dessert de Noël  !!!

Avec un Beau Glaçage au Chocolat, digne d'une pâtisserie.
Bien ravie de l'avoir réussi.
j'ai donc à cette occasion utilisé le sirop de glucose et enfin mon\ma spatule\ pique à température.

Donc ici, une génoise avec ganache chocolat.