dimanche 20 novembre 2011

CupCake Façon Forêt Noire






Cheese Cake Courgette

Cheese Cake Courgette


Ingrédients :

3 oeufs
7 petits suisses
100g de feta
menthe
ciboulette
2 courgettes
citron

125g chapelure
30g beurre
60g de parmesan


1- Mélanger le beurre fondue, la chapelure et le parmesan.

2- beurrez le moule, puis y versez la panure. Enfournez à 160 pendant 10 min que cela dore.

3- Mélanger les petits-suisse, les oeufs, la feta, la ciboulette et la menthe hâchées finement !
 Râper une courgette. saler et poivrer.

4-Enfournez 40 min à 150.

5- Pendant ce temps, épluchez une courgette ou deux, faites tes lamelles.
Les mariner dans un jus de citron, huile d'olive, saler et poivrer, ciboulettes.

6-Sortez du four et dressez !

vendredi 28 octobre 2011

CupCakes Pour HalloWeen

Et voilà, je frappe encore avec des CupCakes !!!

CupCakes Chocolat, Topping Crème au Beurre couleur Orange ...
Hop ! Une Petite Déco pour Mettre tout ça en valeur.....









lundi 24 octobre 2011

Nouilles, Tagliatelles de Courgettes, Crevettes

!!! Inspiration de Samedi Soir !!!



Ingrédients :

1 gousse d'ail
1 Échalotte
un peu d'huile de sésame
1 c à sp de miel
un peu de sauce soja
graines de sésame
curry
piment doux

16 crevettes
2 courgettes râpées façon tagliatelle
2 poignées de nouilles chinoises
1-Chauffer la poele avec l'huile, puis mettre l'ail et l'échalotte !
2- Mettre les crevettes, le curry, le piment doux, le miel.
3- Une fois les crevettes cuitent, mettre la sauce soja, les graines de sésame.
4-Mettre les courgettes.
5-Faire bouillir de l'eau salé et cuire les pâtes.

6-Dresser et Déguster !


dimanche 16 octobre 2011

Potimarron

 !!! L'Automne !!!

Allez une Bonne petite soupe de Potimarron, c'est la saison !



Ingrédients :

1 Potimarron
1 Gousse d'ail
10 Feuilles de Basilic
3 c à sp Crème fraîche
1 cube boeuf
Muscade
Sel, Poivre



1-Couper le potimarron, retirer les graines. Faire des dés.

2-Saisir 5 min avec de l'huile d'olive et 1 gousse d'ail émincé.

3-Puis verser 50cl d'eau, le cube de boeuf et la muscade.

4-Laisser cuire 30 minutes.

5- Égoutter les morceaux et filtrer le bouillon.

6- Mixer les morceaux, le bouillon, la crème fraîche, le basilic, le sel et poivre.


7-Réchauffer et servir chaud !

Bon Appétit

!!! Mini-CupCakes !!!

Ahhhh Les CupCakes !!! Comment ne pas succomber à cette Folle Gourmandise !!!

Ici Une Petite Variété de ceux que j'ai réalisé !

CupCakes Noix De CoCo - Chocolat

CupCakes  Vanille-Chantilly



CupCakes Chocolat à l'Américaine



CupCakes Citron Pavot - Chocolat Blanc


Et Voilà, le résultat ! Idéal pour les Gourmandes et Gourmands ....
Je ne citerai pas de noms



jeudi 13 octobre 2011

CupCakes Tagada Tsouin Tsouin

CupCakes Tagada Tsouin Tsouin


Ingrédients :

110g de beurre très mou
110g de sucre poudre
2 oeufs
4càsp de sirop tagada
110g de farine levure incorporée
1c à café de levure rase

Crème Au Beurre :
200g de beurre mou
400g de sucre glace
1 c à sp de lait
1 c à café vanille
Colorant rouge

CupCakes Amande \ Chocolat

CupCakes Amande \ Chocolat


Ingrédients :

150g beurre très mou
150g sucre poudre
3 oeufs moyens
1 c à soupe de lait
100g farive le vure incorporée
1 c à café de levure rase
50g amande

Glaçage :

75g chocolat lait
50g de beurre
125g de sucre roux
45ml de crème fraîche épaisse
175g de sucre glace
2 c à café de cacao poudre







CupCakes Chocolat\ Américaine

CupCakes Chocolat Glaçage à l'américaine


Ingrédients :

130g beurre mou
130g sucre poudre
130g farine levure incoporée
2 c à sp cacao poudre
3 oeufs
1 café de levure rase

Glaçage :

50g beurre mou
110g sucre glace
4 cuil à sp de crème fraîche épaisse
1 café d'extrait de vanille






Carpaccio St-Jacques Vanille \ Carpaccio Tomates Parmesan

Suite du Repas ...


Entrée : CARPACCIO ST-Jacques \ CARPACCIO Tomates



Ingrédients :

Noix de st-jacques (3 par personnes )
Huile d'olive
1 gousse de vanille ( ici 1/2 car elle est très parfumée )
1 c à café de sucre
fleur de sel ( ici sel aux épices )

1- dans une casserole mettre l'huile + la gousse de vanille fendue et égrainée+ sucre
chauffer mais pas d'ébulition

2-mettre dans un saladier et laisser infuser jusqu'a refroidissement complet la vanille.

3-Couper les noix de st-jacques en fines tranches, disposer, puis arroser de l huile vanillée.
Un peu de fleur de sel


 

Pour colorer ce Carpaccio, j'ai décidé de faire un autre mais avec des tomates !

Ingrédients :

tomates
huile
vinaigre balsamique
sel aux herbes
poivres
parmesan en copeaux

1-dans une casserole faire bouillir de l'eau. Y plongez les tomates afin de les peler.

2- les couper en fines lamelles, versez de l'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel poivre, basilic.

3-Couvrez et réservez au frais.

4- Sortir, disposer et parsemer de parmesan.

Assiette Gourmande 2

Retour de Vacances

Et oui, le retour et déjà j'enfile mon tablier pour retrouver mes fourneaux !
Repas avec Caroline Julien et le petite Gabrielle !!
Bon alors que vais-je faire à manger ?????
Un peu de reflection, et c'est parti !!!!

Je commence par la Gourmandise !!!!!


Assiette Gourmande
Pêches Rôties \ Gâteau Nantais \ Île flottante Chocolat





Pêches Rôties

 

Ingrédients

Pêches ( ici directement du producteur acheter pendant les vacances à Talmont-sur -Gironde )
Citron (1/4)
sucre vergeoise 3 cuil à café
gousse vanille (1/4)

1\Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines dans un bol à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajouter le sucre et le jus de citron.

2\Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux. Les disposer dans un plat puis les arroser du jus.

3\Au four 5 min.

4\Les disposer dans les petits bols, réserver.

Je les ai remis un petit peu au four avant de les servir !

! Attention si elles sont bien mûres ne pas mettre trop de sucre !



Gâteau Nantais


Ingrédients

150 gr de sucre en poudre (15 gr de sucre vanille)
125 gr de beurre demi sel
100 gr d'amandes en poudre
40 gr de farine

3 œufs
6 cl de rhum brun (environ)
50 gr de sucre glace


- Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
- Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

- Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 2 cl de rhum.

- Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
- Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.

- Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.

Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.



Île Flottante





Ingrédients :



1- Bouillir le lait avec 1 gousse fendue et grattée, puis laisser infuser 20min !

2- fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre

3- Enlever la gousse du lait, fouetter l'appareil aux jaunes et le lait.

4- Chauffer dans une casserole sans cesser de mélanger ( une fois que cela nappe la spatule ) mettre les morceaux de chocolat hors du feu. remettre à feu doux en mèlangeant.

5- Laisser refroidir et mettre au frigo.

6- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis mettre le sucre et que les blancs soit bien ferme.

7-Pocher les blancs en neige dans une casserole d'eau chaude.

8- Disposer la crème de chocolats puis les blancs en neige et saupoudrez de cacao ( passé au chinois )

First Maki \ Suchi grâce à Tupperware

Maki \ Sushi

Un sacré moment que j'ai voulu le tenter !
Et grâce aux moules tupperware, ils se réalisent en un rien de temps !!!



Maki
saumon
crevettes

California sésame\ curry
saumon tomates séchées
California sésame
saumon

Sushi
saumon fumé
oeufs de lampes


Ingrédients :

feuilles algues
riz japonais
vinaigre à riz et sucre ( ici une préparation en poudre japonaise pour riz )
curry
sésame
crevettes
saumon
saumon fumé
oeufs de lampes
sauce soja et sauce soja sucrée
gingembre mariné
wasabi

Et les fameux ustensiles !!!


Pour la première utilisation on les badigeonne légèrement d'huile.

Puis on rempli pour les Maki \ California roll, la moitié du tube, on met de la garniture au choix puis on recouvre de riz, on ferme le moule, on appuie bien fort !
On ouvre...

Prendre la feuille d'algue, puis poser le rouleau de riz, rouler, un petit peu d'eau pour fermer correctement le maki

 

Pour le California, procéder de la même manière que le Maki mais une fois fait le rouler dans le sésame ou dans un mélange sésame\curry


Pour Les sushi, le moule est différent on peut en réaliser 5 en même temps !!
donc ici j'en ai réalisé au sumon fumé et oeufs de lampes
( une révélation cet essais aux oeufs de lampes )


Bruschetta Poivrons\Melon

Toujours à l'occasion de l'apéro de vendredi soir !!!


BRUSCHETTA POIVRONS MELON


Ingrédients :

2 grosse tartines
mozzarella
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1\4 de melon
Tomates séchées
Ciboulette
Basilic
Thym
sel et poivre
huile d'olive


1-Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive.

2-Couper des morceaux de mozzarella et les poser sur les tranches de pain.
Mettre un peu d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

3-Couper des petits morceaux de tomates séchées et du thym. Parsemez-en les tranches de pain.


4- Couper les poivrons en deux, enlever la queue et les pépins.
Mettre les poivrons au four durant 20 min. Dès la sortie du four les placer dans un sac de congélation pendant 10 min.
Puis les éplucher, les réserver avec de l'huile d'olive, saler, poivrer...

5-Couper des lamelles de melon.

6-Couper les poivrons en lamelles, les disposer sur de l'aluminium, puis parsemer de basilic et de ciboulette.

7-Passer les tranches de pain au four à 170C 5 minutes

8-Disposer sur les tranches de pain , des lamelles de poivrons et des lamelles de melon.

9-Déguster !!!!!